2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月29日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:646

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月29日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。()

    A

    B

  • 2. 色度、色相比较接近的色是对比色。()

    A

    B

  • 3. 薏米的优质品种主要有桂林的薏米和关外薏米米仁。()

    A

    B

  • 4. 玉米面的一般特性是:韧性强,紧而软,不易吸水变软。()

    A

    B

  • 1. 指出( )成本的途径,是成本核算的任务之一。

    A降低

    B提高

    C改变

    D完善

  • 2. 制作卷筒蛋糕,应将抹匀果酱的蛋糕片用白纸将蛋糕卷成筒形,随纸将蛋糕卷卷紧()分钟,然后去掉白纸。

    A1

    B3

    C10

    D50

  • 3. 用鸡肉制馅一般应选用()。

    A老母鸡肉

    B当年鸡胸脯肉

    C鸡翅肉

    D鸡腿肉

  • 4. 具有抗癌、解毒功能的维生素是()。

    A维生素C

    B维生素D

    C维生素E

    D维生素K

  • 1. 和面机又称拌粉机,一般有()等几种。

    A搅拌式

    B铁斗式

    C滚筒式

    D缸盆式

  • 2. 安全技术一般分为( )。

    A直接安全技术

    B间接安全技术

    C基础安全技术

    D高级安全技术

    E指示性安全技术

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