2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月26日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:803

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月26日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 乳糖可被人体直接吸收。

    A

    B

  • 2. 家常饼烙制后取出用双手搓松。()

    A

    B

  • 3. 调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。()

    A

    B

  • 1. 构图的原则一般是指多样统一、()、主次分明等

    A排列整齐

    B对比协调

    C正负有对

    D典雅庄重

  • 2. 工作台清洗时用( )将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。

    A

    B刮刀

    C刮板

    D尺板

  • 3. 高梁米按()可分为有黏性和无黏性两种

    A品质

    B粒色

    C用途

    D加工精度

  • 1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。

    A银器件

    B电源件

    C铁器件

    D电机件

    E元器件

  • 2. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

    A膨松面坯

    B层酥面坯

    C米粉面坯

    D豆类面坯

  • 3. 膳食中三大营养素()的平衡。

    A矿物质

    B维生素

    C

    D脂肪

    E蛋白质

  • 1. 油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应,从而引起油脂老化。