2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月25日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:793

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月25日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 清醒状态的食物中毒患者,可采用催吐的方法救治。

    A

    B

  • 2. 饴糖又称麦芽糖、米稀和糖稀。

    A

    B

  • 3. 膳食中缺少维生素A将引起夜音症。

    A

    B

  • 1. 食品的香气是通过嗅觉来实现的,一般从嗅到气味物质到产生嗅觉,约经过()秒。

    A0.1~0.2

    B0.2~0.3

    C0.3~0.4

    D0.4~0.5

  • 2. ()特性是:硬度适中,色泽灰白,黏性小而涨性大,口感干而粗糙。

    A香米

    B籼米

    C粳米

    D糯米

  • 3. 制作卷筒蛋糕,应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形,随纸将蛋糕卷卷紧,保持(),然后去掉白纸。

    A1min

    B3min

    C10min

    D50min

  • 1. 发酵米浆是由()后制成的。

    A面粉

    B高粱

    C米粉

    D小麦

    E发酵

  • 2. 盘饰混合面料是用()调制的。

    A凉水

    B开水

    C冷水

    D温水

    E沸水

  • 3. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

    A馅心

    B调味

    C皮坯

    D原料

    E成熟

  • 1. 厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”