考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1588
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月22日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A1
B2
C3
D4
A不黏稠,易出汤
B黏稠,不出汤
C不柔软,发死
D不易保存
A剁碎
B斩蓉
C切小丁
D剁成末
A蛋黄的发泡性能
B蛋黄的乳化性能
C蛋清的发泡性能
D蛋清的乳化性能
A肠道致病菌污染
B寄生虫卵污染
C污水、废水污染
D农药污染
A净料率
B损耗率
C成本率
D涨发率
E拆卸率
F毛料率