2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月21日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1414

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月21日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 同一种规格、质量的原料,由于原料处理者的技术水平不同,出材率也会有差异。()

    A

    B

  • 2. 《食品安全法》规定,食品安全标准是强制执行的标准。()

    A

    B

  • 3. 用甲鱼制馅最具有营养性。()

    A

    B

  • 4. 厨房员工不允许着工作服去与生产经营无关的岗位。()

    A

    B

  • 1. 玫瑰酥的用料:面粉500克、大油175克、熟面粉50克、绵白糖150克、清水125克、玫瑰酱()克、蛋清适量、红色素少许。

    A200

    B150

    C100

    D50

  • 2. 先下剂子后包酥,一次只能做出()个剂子的开酥方法,称为小包酥。

    A1

    B2

    C3

    D4

  • 3. 制作豆沙包的原料有:面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。

    A2

    B5

    C10

    D15

  • 4. ()不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

    A国家公职人员

    B相关的监督管理部门

    C食品生产经营单位

    D任何单位或者个人

  • 1. 指出下列不良卫生习惯()

    A一布多用

    B切配、烹调双盘制

    C刷洗干净的案板立放

    D新老油分装

    E用手勺品尝菜肴

    F对着食品打喷嚏

  • 2. 直接安全技术的主要措施是()。

    A警示标志

    B加工工艺

    C操作方法

    D生产加工设备的设计制造

    E压力容器的过压保护装置