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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月21日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月21日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：700

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月21日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 将制好的香麻薯蓉枣生坯刷上蛋液，此后表面粘麻仁。

    A对

    B错

  • 2. 加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。

    A对

    B错

  • 3. 食物中毒具有相互传染的特性。()

    A对

    B错

  • 1. ()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。()

    A图案式

    B随意式

    C象形式

    D整齐式

  • 2. 滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于寒凉性食物的是()。

    A猪肉

    B狗肉

    C羊肉

    D牛肉

  • 3. 用萝卜做馅，采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚萝卜异味。

    A加盐

    B加糖

    C挤去水分

    D焯水

  • 1. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

    A开拓饮食市场

    B开拓消费市场

    C开拓消费需求

    D决策经营目标

    E决策经营了解

  • 2. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

    A以销定产

    B以产促销

    C现产现销

    D现产后销

    E日产日清

  • 3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

    A柳州

    B泉州

    C广东

    D广州

    E厦门

  • 1. 造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是()。
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