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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月20日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月20日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：746

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月20日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 调制物理膨松面坯，使用蛋糕乳化油，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。()

    A对

    B错

  • 2. 玉米面的一般特性是:韧性强，紧而软，不易吸水变软。()

    A对

    B错

  • 3. 蒸是利用热蒸汽的传导作用使生坯成熟的工艺方法。()

    A对

    B错

  • 4. 人体能量的消耗主要是基础代谢和休息。()

    A对

    B错

  • 1. 引起人类患猪囊虫病的直接原因是 ( )。

    A饭前便后不洗手

    B生食淡水鱼虾

    C吃了尚未杀死幼虫的肉制品

    D吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉

  • 2. 调制饺子馅打水时，()搅拌，直至肉馅呈黏稠状。

    A要顺时针方向

    B要逆时针方向

    C要顺一个方向

    D可随意

  • 3. 引起中毒的有毒食物是含有达到使人()的某种病因物质的食物。

    A中毒剂量

    B患肠胃炎

    C发烧

    D呕吐

  • 4. 下列用电保护的基本措施中不正确的是()。

    A保护接地

    B保护接零

    C使用刀闸

    D使用漏电保护器

  • 1. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角

  • 2. 保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。

    A建立健全用料定额标准

    B保证加工制作的基本制度

    C建立健全加工基本尺度

    D保证全面反映加工制作状态

    E建立健全计量体系

    F保证实测值的准确

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