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2024年公共营养师每日一练《理论知识》2月20日

2024年公共营养师每日一练《理论知识》2月20日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1965

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《理论知识》2月20日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题 简答题
  • 1. 畜禽肉含有较多的赖氨酸，宜与谷类搭配食用，发挥蛋白质的互补作用。（）

    A对

    B错

  • 2. 乳母膳食中的营养素含量不足，短期内泌乳量不会明显下降但成分会受到影响。（）

    A对

    B错

  • 3. 幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。（）

    A对

    B错

  • 1. 根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。

    A60

    B80

    C100

    D120

  • 2. 婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。

    A佝偻病

    B骨质软化症

    C骨质疏松

    D夜盲症

  • 3. 氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。

    A蛋白质需要量

    B蛋白质消化率

    C蛋白质利用率

    D蛋白质互补作用

  • 1. 目前许多营养素没有UL值，下列说法正确的是（）。

    A过多摄人可能不会有危害

    B不能说明这些营养素是绝对安全的

    C目前没有足够的资料来制定

    D过多摄入这些营养素照样可能存在危险

    E说明这些营养素是绝对安全的

  • 2. 关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（）。

    A二呋喃环末端有双键的毒性大

    B不耐热，一般烹调方法可以破坏

    C在紫外光照射下产生荧光

    D皆溶于水

    E在碱性条件下，其内酯环易破坏

  • 3. 清淡少盐的膳食是指（）。

    A多吃粥

    B不摄入过多的动物性食物

    C少吃油炸、烟熏和腌制的食物

    D不要太咸

    E膳食不要太油腻

  • 1. 组织
  • 2. 系统
  • 3. 糖尿病
  • 1. 核黄素缺乏可出现哪些症状?
  • 2. 简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。
  • 3. 案例描述：针对某2000人的社区进行了一次食物频率膳食调查，调查了33大类食物的摄人频率和平均每次摄入的食物量。请根据上述情景回答以下问题：1．该食物频率膳食调查具体属于哪种调查?2．该方法与定性频率法比较还能够计算并得出哪些指标?3．该食物频率法膳食调查报告的基本内容有哪些?
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