首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(高级) >
2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》2月17日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》2月17日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：827

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》2月17日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸制工艺中蒸锅水以八成满为宜。()

    A对

    B错

  • 2. 广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。

    A对

    B错

  • 3. ()“脱火”和“回火”都属于不正常燃烧过程。

    A对

    B错

  • 4. 天然香料无毒可任意使用。

    A对

    B错

  • 5. 制作鱼蓉面坯时，生粉应最先加入鱼蓉中，才可搅拌成坯。()

    A对

    B错

  • 1. 发酵面坯较适宜的温度是()左右。

    A0℃

    B10℃

    C30℃

    D50℃

  • 2. ()是由精盐、花椒粉制成，味咸鲜带香。

    A鲜辣粉

    B五香粉

    C椒盐

    D咖喱粉

  • 3. 在小麦的结构中，主要食用部位应该是()。

    A表皮

    B糊粉层

    C胚乳

    D胚芽

  • 4. 在天然糖中，()的甜度最低。

    A蔗糖

    B麦芽糖

    C乳糖

    D果糖

  • 5. 厨师在选择刀具时，要考虑其重量和()，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。

    A大小

    B锋利程度

    C加工用途

    D几何形状

相关试卷
相关题库