首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月17日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月17日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1958

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月17日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 氨基酸是含有氨基的有基酸，是组成蛋白质的基本单位。()

    A对

    B错

  • 2. 生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心，故称生菜肉馅。()

    A对

    B错

  • 3. 鲜蛋应采取用低温保存，不用水洗，保持干燥，保证环境卫生。()

    A对

    B错

  • 4. 青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。()

    A对

    B错

  • 1. 下面属于不正常燃烧的是 ( )。

    A燃气燃烧呈蓝色火焰

    B脱火

    C闪燃

    D自燃

  • 2. 餐饮成本核算能为合理地确定菜点的()打下基础。

    A投资决策

    B技术决策

    C销售价格

    D成本消耗

  • 3. 酵面层酥面坯的主要特性是面坯疏松、()，具有一定的韧性和弹性，但可塑性较差。

    A层酥清楚

    B层酥暗淡

    C没有层次

    D略有层次

  • 4. 用油菜制馅，必须用开水烫，目的是（）

    A使馅成熟

    B使馅变软

    C去掉异味

    D保持绿色

  • 1. 已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。

    A成本率是40%

    B成本毛利率为150%

    C毛利额是12元

    D价格是45元

    E价格是75元

    F毛利额是45元

  • 2. 餐饮定价程序包括()等内容。

    A判断市场需要

    B确定计算程序

    C预测面点成本

    D选择定价方法

    E制定毛利率标准

    F确定定价目标

相关试卷
相关题库