考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1065
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》2月15日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A玉米粉
B豆粉
C面粉
D生粉
A澄粉没有烫熟
B烫面时,水的比例过大
C蒸制时间太短
D蒸制时间过长
A乳化性
B渗透性
C水化性
D反水化性
A整批制作
B单件制作
C所有产品
D以上都不对
A胃蛋白酶
B硝酸
C盐酸
D胰蛋白酶