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2024年公共营养师每日一练《四级》2月13日

2024年公共营养师每日一练《四级》2月13日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1953

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《四级》2月13日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为不饱和脂肪酸。（）

    A对

    B错

  • 2. 维生素E.维生素C.胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（　　）

    A对

    B错

  • 3. 牛奶掺入青霉素是为了防腐。（　　）

    A对

    B错

  • 4. 在大多数情况下，食品质量检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（）

    A对

    B错

  • 1. 触觉检验包括口感检验、（　　）检验等。

    A手感

    B称重

    C仪器

    D外观

  • 2. 对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（　　）。

    A感官检验

    B挥发性盐基氮

    C过氧化物值

    D菌落总数

  • 3. 鲜猪肉卫生标准要求是（　　）。

    A肌肉红色均匀，脂肪洁白

    B肉色稍暗

    C外表干燥，新切面湿润

    D指压后的凹陷恢复较慢

  • 4. 下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。

    A24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

    B24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查

    C具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

    D在实际工作中一般选用3天连续调查方法

  • 1. 常用的评价蛋白质利用率的方法有（）。

    A相对蛋白质值

    B蛋白质功效比值

    C蛋白质净利用率

    D蛋白质生物价

    E净蛋白质比值

  • 2. 数据库的主要特点有（）。

    A实现数据共享

    B减少数据的冗余度

    C数据间相互影响

    D数据实现集中控制

    E数据一致性和不可维护性

  • 3. 我国居民的传统膳食结构特点是（）。

    A以植物性食物为主

    B谷类、薯类和蔬菜的摄入量较低

    C肉类的摄入量较高

    D豆类制品摄入总量不高且随地区而不同

    E奶类摄入量在大多数地区都不高

  • 4. 宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。

    A光盘

    B印刷品

    C录像带

    D活体广告

    E幻灯片

  • 1. 请简述专项调查表编制的基本原则。
  • 2. （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？
  • 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
    (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。
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