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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月12日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月12日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：475

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月12日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 玉米面和玉米渣没有等级之分，只有粗细之别。()

    A对

    B错

  • 2. 高粱又称蜀黍，按品质可分为黏性和无黏性两种。()

    A对

    B错

  • 3. 人体能量的消耗主要是基础代谢和休息。()

    A对

    B错

  • 4. 盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细密，使主坯显得洁白（）

    A对

    B错

  • 1. 下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。

    A使用之前，检查密封胶圈

    B使用之前，检查安全保险装置

    C使用匹配的限压阀

    D当压力锅稍冷却后强行打开锅

  • 2. 层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同()的主坯结合而成的。

    A油量多少

    B软硬

    C质感

    D大小

  • 3. 制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。

    A色拉油

    B豆油

    C麻油

    D黄油

  • 4. 当确定食物中毒发生后，()当地卫生防疫部门。

    A应及时报告

    B可暂缓报告

    C也可不报告

    D以上都不正确

  • 1. 餐饮从业人员的四勤是指()。

    A勤洗手、剪指甲

    B勤洗脸、换毛巾

    C勤洗澡、理发

    D勤洗衣服、被褥

    E勤换工作服毛巾

  • 2. 造成蔬菜污染、变质的原因是()。

    A肠道致病菌污染

    B寄生虫卵污染

    C污水、废水污染

    D农药污染

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