首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月11日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月11日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1714

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月11日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。()

    A对

    B错

  • 2. 玉米面和玉米渣没有等级之分，只有粗细之别。()

    A对

    B错

  • 3. 发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。()

    A对

    B错

  • 4. 饴糖具有避免蔗糖结晶，防止上浆制品发烊、发砂的作用。()

    A对

    B错

  • 1. 下列设备中工作时需有人值守的是()。

    A冷藏柜

    B空调设备

    C通风设备

    D电烤箱

  • 2. 小麦的硬质率达()以上者为硬质麦。

    A10%

    B30%

    C50%

    D70%

  • 3. 蒸制马拉盏应该使用()。

    A文火、凉水

    B小火、沸水

    C大火、凉水

    D旺火、沸水

  • 4. 冷水面醒面的目的是()。

    A使面坯更软

    B更好地生成面筋网

    C使面不粘手

    D防止面干裂

  • 1. 制作蛋泡面坯应选用()的新鲜鸡蛋。

    A含氮物质高

    B灰分少

    C胶体溶液的浓稠度强

    D保持气体能力强

  • 2. 工程上规定，()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V

相关试卷
相关题库