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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月10日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月10日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1504

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月10日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 尊师爱徒，团结协作的具体要求是:互相尊重、顾全大局、相互学习、加强协作等。()

    A对

    B错

  • 2. 在使用蒸箱时，应先打开蒸汽阀门，再将生坯等原料摆屉后推人箱内，关紧门蒸制。()

    A对

    B错

  • 3. 家常饼是用冷水面坯制作而成的。()

    A对

    B错

  • 4. 含饱和脂肪酸多的油脂，常温下呈固态。()

    A对

    B错

  • 1. 卷制擀片时要()一致。

    A薄厚

    B长短

    C大小

    D上下

  • 2. 多数食物中毒以()为主要特征。

    A突然的集体爆发

    B急性肠胃炎

    C潜伏期短

    D上吐下泻

  • 3. 在成品或半成品成型时，由于()，折叠的方法各不相同。

    A花样变化少

    B花样变化较多

    C口味变化较多

    D质感变化较少

  • 4. 茉莉花瓣挑洗干净后用擦透，腌渍片刻待用。

    A精盐

    B白糖

    C红糖

    D淀粉

  • 1. 如发酵面坯含水量少则面坯()。

    A产气性好

    B产气性差

    C持气性好

    D持气性差

  • 2. 细菌性食物中毒的特征是()。

    A恶心、呕吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

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