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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月4日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月4日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：914

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月4日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 奶类中的蛋白质为优质蛋白质。()

    A对

    B错

  • 2. “三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()

    A对

    B错

  • 3. 层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。()

    A对

    B错

  • 4. 上馅的好坏，对点心的成型影响不大。()

    A对

    B错

  • 1. 谷类在正常的贮存期内， ( )的含量不会发生变化。

    A微生物

    B维生素

    C水

    D矿物质

  • 2. 选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品()。

    A三鲜包，枣泥包

    B四喜饺，小鸡酥

    C豆沙包，馅饼

    D虾饺，汤包

  • 3. 在厨房范围内，点心成本是指构成点心的之和()

    A各项耗费

    B原材料耗费

    C燃料耗费

    D水、电、燃料的耗费

  • 4. 用烫面皮制作的品种是()。

    A香麻煎软饼

    B香麻鲜虾饼

    C香麻煎虾饼

    D香麻煎大饼

  • 1. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

    A铁桶

    B铜壶

    C铅罐

    D镀锰容器

    E瓦罐

    F茶色玻璃瓶

  • 2. 指出下列不良卫生习惯()

    A一布多用

    B切配、烹调双盘制

    C刷洗干净的案板立放

    D新老油分装

    E用手勺品尝菜肴

    F对着食品打喷嚏

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