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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月3日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月3日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1110

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月3日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 蛋黄呈黏稠的不透明液态，密度较小。

    A对

    B错

  • 2. 豆沙包的制作要点醒发适度，投碱量要准确，包制时要皮厚馅小。

    A对

    B错

  • 3. 饭皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。

    A对

    B错

  • 1. 提高()是实现职业道德维护公德的手段

    A专业

    B知识

    C理论

    D专业技能

  • 2. 煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加()。

    A少量开水

    B大量开水

    C少量冷水

    D大量冷水

  • 3. 男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全，( )。

    A头发不干净

    B脸不干净

    C耳朵不干净

    D工服脏

  • 1. 发酵米浆是由()后制成的。

    A面粉

    B高粱

    C米粉

    D小麦

    E发酵

  • 2. 细菌性食物中毒的特征是()

    A恶心、哎吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

  • 3. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

    A馅心

    B调味

    C皮坯

    D原料

    E成熟

  • 1. 造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是()。
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