考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1348
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》2月2日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A可塑性
B弹性
C韧性
D延伸性
A发酵太快
B表皮起泡
C柔软度欠佳
D面团变酸
A控制炸制时间
B油量要充分
C根据品种选择适当的油温
D保持油的清洁
A块状
B糊状
C颗粒状
D液态状
A发酵粉
B臭粉
C小苏打
D泡打粉