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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月31日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月31日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：149

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月31日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 人体摄入任何食物都可使肌体能量消耗增加。()

    A对

    B错

  • 2. 脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。()

    A对

    B错

  • 3. 盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细密，使主坯显得洁白（）

    A对

    B错

  • 4. 品质优良的蜂蜜用水调解后静置一天没有沉淀物。()

    A对

    B错

  • 1. 安装合格的空调设备不会出现()的现象。

    A有可靠的接地

    B噪声小

    C转动的机械部位有防护

    D超载不跳闸

  • 2. 当确定食物中毒发生后，()当地卫生防疫部门。

    A应及时报告

    B可暂缓报告

    C也可不报告

    D以上都不正确

  • 3. 化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。

    A面坯没和匀、和透

    B膨松剂用量太少

    C膨松剂用量偏多

    D没有饧面

  • 4. 蛋糕面坯主要是利用()制成的。

    A蛋黄的发泡性能

    B蛋黄的乳化性能

    C蛋清的发泡性能

    D蛋清的乳化性能

  • 1. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

    A铁桶

    B铜壶

    C铅罐

    D镀锰容器

    E瓦罐

    F茶色玻璃瓶

  • 2. 直接安全技术的主要措施是()。

    A警示标志

    B加工工艺

    C操作方法

    D生产加工设备的设计制造

    E压力容器的过压保护装置

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