2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月28日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1150

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月28日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. >()剪的方法是:用剪刀在点心坯的表面,按成品的要求剪制

    A

    B

  • 2. 成型工艺包的特点是:成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。()

    A

    B

  • 3. 我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。

    A

    B

  • 1. 电热烤箱主要用于烘烤各种()。

    A馄饨

    B包子

    C饼类

    D中西糕点

  • 2. 男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全,( )。

    A头发不干净

    B脸不干净

    C耳朵不干净

    D工服脏

  • 3. 虾蓉馅一般用( )刀工处理。

    A刀背斩

    B

    C

    D

  • 1. 市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

    A开拓饮食市场

    B开拓消费市场

    C开拓消费需求

    D决策经营目标

    E决策经营了解

  • 2. 饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。

    A以销定产

    B以产促销

    C现产现销

    D现产后销

    E日产日清

  • 3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

    A夹沙布丁

    B焦糖布丁

    C圣诞蛋糕

    D圣诞布丁

    E奶油布丁

  • 1. 维生素C能促进铁的吸收,这是食物()作用的体现。