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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》1月27日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》1月27日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1614

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》1月27日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 调制油膏时，糖水要趁热加入到化软的黄油中。()

    A对

    B错

  • 2. 社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。

    A对

    B错

  • 3. 蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。

    A对

    B错

  • 4. 蒸水蛋应用猛火为宜。

    A对

    B错

  • 5. 厨房成本管理是以价格为中心控制企业的经营管理。()

    A对

    B错

  • 1. 食品污染按其性质可概括为生物性污染()放射性污染.

    A化学性污染

    B微生物性污染

    C人为性污染

    D错失性污染

  • 2. 《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是()

    A食物多样，谷类为主

    B错吃蔬菜、水果和薯类

    C吃清淡少盐的膳食

    D食量与体力活动要平衡

  • 3. 虾蓉面坯松散无劲的原因是：。()

    A没有反复摔哒至发黏起胶

    B盐不够

    C虾不新鲜

    D放了料酒

  • 4. 面筋对拉长所表现的抵抗力是指其()。

    A延伸性

    B韧性

    C弹性

    D可塑性

  • 5. 维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子()。

    A碳水化合物

    B无机化合物

    C化合物

    D有机化合物

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