2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月23日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1844

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月23日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200g,鸡蛋500g,白糖200g,香草粉少许,果酱200g()

    A

    B

  • 2. 粉帚以高粱苗或棕等原料制成,主要用于案台上粉料的清扫。()

    A

    B

  • 3. 家常饼烙制后取出用双手搓松。()

    A

    B

  • 1. 将小米( )后,可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。

    A晒干

    B浸泡

    C晾干

    D冷冻

  • 2. 制作饭皮面坯,搓擦时手应适当蘸些凉水,否则( ),且容易烫伤。

    A温度太高

    B饭粒太硬

    C饭粒太黏,不宜操作

    D饭粒不黏,不宜操作

  • 3. 对酸味的感受较为敏锐的是()。

    A儿童

    B女性

    C男性

    D老人

  • 1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。

    A银器件

    B电源件

    C铁器件

    D电机件

    E元器件

  • 2. 市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

    A开拓饮食市场

    B开拓消费市场

    C开拓消费需求

    D决策经营目标

    E决策经营了解

  • 3. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

    A馅心

    B调味

    C皮坯

    D原料

    E成熟

  • 1. 维生素C能促进铁的吸收,这是食物()作用的体现。