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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月22日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月22日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1439

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月22日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。

    A对

    B错

  • 2. 面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。

    A对

    B错

  • 3. 制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中均匀搅拌。

    A对

    B错

  • 1. 不属于装盘基本方法的是( )。

    A随意式装盘法

    B整齐式装盘法

    C图案式装盘法

    D文字式装盘法

  • 2. 调制物理膨松面坯的方法之一是洗净打蛋容器及蛋抽子，按比例将()放入容器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。

    A蛋黄、蛋清

    B蛋液、白糖

    C蛋液、面粉

    D蛋黄、白糖

  • 3. 中国的小麦粉及面食技术的出现是在()时期。

    A春秋

    B战国

    C先秦

    D西汉

  • 1. 人禽共患的寄生虫病有( )。

    A囊虫病

    B旋毛虫病

    C姜片虫病

    D华枝睾吸虫病

    E阔节裂头绦虫病

  • 2. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

    A开拓饮食市场

    B开拓消费市场

    C开拓消费需求

    D决策经营目标

    E决策经营了解

  • 3. 膳食中三大营养素()的平衡。

    A矿物质

    B维生素

    C糖

    D脂肪

    E蛋白质

  • 1. 企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。
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