首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月21日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月21日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1469

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月21日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 制作五仁甜肉馅使用的肉是猪膘肉。()

    A对

    B错

  • 2. 先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。()

    A对

    B错

  • 3. 制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。()

    A对

    B错

  • 4. 制作小窝头的面坯要软硬适度，软则易干裂，硬则成形不佳。()

    A对

    B错

  • 1. 芝麻烧饼质地发干的原因是()。

    A炉温高

    B炉温低

    C配方中水少

    D配方中水多

  • 2. 人类膳食中缺碘易患()。

    A甲状腺肿大

    B贫血

    C骨质疏松症

    D软骨病

  • 3. 烤箱门的振动有可能影响烤制品的()。

    A口味

    B颜色

    C造型

    D质感

  • 4. 月饼成品离皮的原因之一是()。

    A馅心过软

    B馅心油伤过大

    C皮过软

    D馅太多

  • 1. 细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

    A感染型

    B毒素型

    C过敏型

    D抗体型

  • 2. 制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。

    A鸡蛋不新鲜

    B面粉没过罗

    C打蛋方向不一致

    D工具容器有油污

    E拌粉时间太长

相关试卷
相关题库