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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》1月20日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》1月20日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：837

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》1月20日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. ()推行安全系统工程，就可以避免伤亡事故。

    A对

    B错

  • 2. 荷花酥适合用热油炸()

    A对

    B错

  • 3. 大米中含有极丰富的维生素。

    A对

    B错

  • 4. 发酵面坯中酵母的数量越多，发酵力越大()

    A对

    B错

  • 5. 裱花时裱注速度与花纹的风格无关。()

    A对

    B错

  • 1. 层酥类点心，成品不酥的原因是()。

    A开酥时生粉用得太多

    B水油面与干油酥软硬不一致

    C水油面与干油酥比例不适当

    D剂子风干，发生结皮现象

  • 2. ＞明酥的线条呈螺旋纹形的称为（）

    A圆酥

    B直酥

    C卷酥

    D半暗酥

  • 3. 科学配膳就是依照()标准，计算和安排人们的日常膳食，以满足人体对营养素的正常生理需要。

    A膳食供给量

    B个人饮食

    C国家饮食卫生

    D营养素能量

  • 4. 宴会菜点的原料耗费之和是构成宴会()的主要内容。

    A成本

    B毛利额

    C费用

    D利润

  • 5. 容易被碱性物质破坏的维生素有：维生素C，硫胺素，核黄素等。()

    A溶解

    B氧化

    C分解

    D合成

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