2024年公共营养师每日一练《四级》1月20日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：818
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《四级》1月20日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物在亚类中的排列序号是后3位。（）
A对
B错
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2. 为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好，搭配的种类越多越好。（）
A对
B错
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3. 营养素需要量是集团为了维持“适宜的营养状况”每天必须“获得的”该营养素的最低量。（ ）
A对
B错
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4. 营养成分表里的构成包括能和营养成分的名称、能量和营养成分的含量以及该含量占营养素参考值的百分比等内容．（ ）。
A对
B错
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1. 下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（ ）。
A谷类
B肉类
C蛋类
D奶类
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2. 3岁以下儿童标准体重的粗略估计公式是（ ）。
A年龄×2+6
B年龄×2+7
C年龄×2+8
D年龄×2+9
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3. 下列营养素中，不能提供能量的是（ ）。
A蛋白质
B脂肪
C碳水化合物
D维生素
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4. 蛋白质的生物价为（ ）。
A氮储留量／氮吸收量
B氮吸收量／氮摄取量
C氮储留量／氮摄取量
D氮摄取量／氮吸收量
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1. 专用粉的质量指标包括（）。
A降落数值
B水分
C含砂量
D湿面筋
E口味
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2. 儿童膳食钙的良好来源有（）。
A虾米
B牛奶
C芝麻
D奶豆腐
E绿色蔬菜
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3. 脂肪酸比例适宜包括（）。
An-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
B饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
C饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
D单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
En-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
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4. 影响GI的因素有（）。
A咀嚼强度
B食物烹调加工方式
C胰岛素反应强度
D胃排空率
E小肠中淀粉酶的含量
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1. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
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2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。
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3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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