2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月15日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1959

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月15日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。()

    A

    B

  • 2. 出材率即表示原料的质量与数量之比()

    A

    B

  • 3. 高粱又称蜀黍,按品质可分为黏性和无黏性两种。()

    A

    B

  • 4. 人体能量的消耗主要是基础代谢和休息。()

    A

    B

  • 1. 炸油条时的油温一般应为()。

    A100℃左右(凉油)

    B180℃左右(温油)

    C220%左右(热油)

    D280℃左右(滚油)

  • 2. 化学膨松性主坯工艺流程应先将()混合再调制。

    A粉料与辅料

    B粉料与化学膨松剂

    C粉料辅料化学膨松剂同时

    D辅料与化学膨松剂

  • 3. 最适用于制馅的猪肉部位为()。

    A前夹心肉

    B通脊

    C前蹄膀

    D后臀尖

  • 4. 卷筒蛋糕的风味特点:()、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜。

    A色泽洁白

    B色泽鲜明

    C色泽棕红

    D色泽淡黄

  • 1. 造成蔬菜污染、变质的原因是()。

    A肠道致病菌污染

    B寄生虫卵污染

    C污水、废水污染

    D农药污染

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V