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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月12日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月12日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1476

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月12日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 清晰、平整是“叠”的成型方法的基本要求。()

    A对

    B错

  • 2. 水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。()

    A对

    B错

  • 3. 制作猪肉馅以前夹心肉为佳。()

    A对

    B错

  • 4. 温水面坯是指用50～60℃的水与面粉调成的面坯（）

    A对

    B错

  • 1. 安装合格的空调设备不会出现()的现象。

    A有可靠的接地

    B噪声小

    C转动的机械部位有防护

    D超载不跳闸

  • 2. 用高粱米焖饭前，应用()浸泡30分钟。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 3. 现代厨房广泛使用()。

    A固体燃料

    B液体燃料

    C气体燃料

    D人造燃料

  • 4. 在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，( )起着重要作用。

    A唾液

    B胃液

    C胰液

    D肠液

  • 1. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

  • 2. 如发酵面坯含水量少则面坯()。

    A产气性好

    B产气性差

    C持气性好

    D持气性差

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