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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月11日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月11日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1469

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月11日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 擀的成型工艺中，由于使用的工具不同，擀制的方法也各不相同。()

    A对

    B错

  • 2. 莲子为油脂类坚果原料。()

    A对

    B错

  • 3. 面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺，以防事故的发生。()

    A对

    B错

  • 4. 炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。()

    A对

    B错

  • 1. 木薯块根中含有丰富的()。

    A蛋白质

    B矿物质

    C维生素

    D淀粉

  • 2. 面点间的地面必须保证每()清洁一次。

    A班次

    B天

    C两天

    D周

  • 3. 调制春卷皮面时揉面的手法用()。

    A捣

    B搋

    C摔

    D擦

  • 4. 做家常饼一般用()。

    A冷水面

    B温水面

    C热水面

    D沸水面

  • 1. 工程上规定，()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V

  • 2. 指出下列不良卫生习惯()

    A一布多用

    B切配、烹调双盘制

    C刷洗干净的案板立放

    D新老油分装

    E用手勺品尝菜肴

    F对着食品打喷嚏

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