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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月10日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月10日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1001

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月10日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和白糖制成的馅。()

    A对

    B错

  • 2. 《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。()

    A对

    B错

  • 3. 发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。()

    A对

    B错

  • 4. 盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细密，使主坯显得洁白（）

    A对

    B错

  • 1. 某厨房原材料月初结存2000元，本月领用5000元，月末盘存为4000元，本月成本是()。

    A3000元

    B4000元

    C5000元

    D6000元

  • 2. 细菌性食物中毒多发生于()。

    A春季

    B夏季

    C5月至10月

    D秋季

  • 3. 成熟后的薏米呈黑色，果皮坚硬，有光泽，颗粒沉重，果形呈三角形，出米率为()左右。

    A40%

    B60%

    C80%

    D100%

  • 4. 人体每日摄入的蛋白质，应占进食总热量的()。

    A10%-15%

    B20%-25%

    C60%-70%

    D30%-35%

  • 1. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

  • 2. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

    A铁桶

    B铜壶

    C铅罐

    D镀锰容器

    E瓦罐

    F茶色玻璃瓶

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