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2024年公共营养师每日一练《四级》1月7日

2024年公共营养师每日一练《四级》1月7日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1537

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《四级》1月7日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 描述性研究不能提出健康影响因素的假设。（）  

    A对

    B错

  • 2. B族维生素常协同发挥作用时，缺乏症可能混合出现。（）

    A对

    B错

  • 3. 大肠没有重要的消化活动，其功能主要是吸收水分和盐类。（　　）

    A对

    B错

  • 4. 茶多酚属于水溶性抗氧化剂。（　　）

    A对

    B错

  • 1. 添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（　　）。

    A米粉糊

    B豆制品

    C肉泥

    D蒸鸡蛋

  • 2. 下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是（　　）。

    A芝麻

    B牛奶

    C猪肉

    D香蕉

  • 3. 大豆中含有（　　）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

    A抗胰蛋白酶

    B抗胰凝乳蛋白酶

    C抗羧肽酶

    D抗氨肽酶

  • 4. 新鲜蛋清中含有（　　），有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。

    A蛋白酶

    B溶菌酶

    C消化酶

    D淀粉酶

  • 1. 在营养配餐过程中，食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则，除此之外，还应特别注意的是（）。

    A饭菜的适口性

    B就餐者的经济状况

    C饭菜的温度

    D当地的天气情况

  • 2. 在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选择（）。

    A白面包

    B果糖

    C淀粉

    D葡萄糖

    E全麦面包

  • 3. 录像带的优点包括（）。

    A真实性强

    B动感强

    C形象生动

    D传播面广

    E艺术性较强

  • 4. 食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。

    A食物中某种营养素的含量的高低

    B食物中营养素的种类是否齐全

    C食物中营养素的数量和比例是否合理

    D食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用

    E食物中营养素的营养特性

  • 1. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。

    请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。
  • 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
    (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。
  • 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

    计算11月15日就餐人日数。
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