2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月6日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1648

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月6日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高,但不能形成面筋。

    A

    B

  • 2. 起酥的风味是色泽金黄,层次清晰,入口松化香甜。()

    A

    B

  • 3. 微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。

    A

    B

  • 1. 当日屠率上市,在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为( )。

    A腐败肉

    B冻肉

    C冷却肉

    D冷冻肉

  • 2. 以下不属于赋香剂的是( )

    A麝香

    B桔油

    C琼脂

    D香兰素

  • 3. 制肉类馅心时,脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。

    A1:2

    B2:1

    C3:7

    D5:5

  • 1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。

    A银器件

    B电源件

    C铁器件

    D电机件

    E元器件

  • 2. 人禽共患的寄生虫病有( )。

    A囊虫病

    B旋毛虫病

    C姜片虫病

    D华枝睾吸虫病

    E阔节裂头绦虫病

  • 3. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 1. 以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。