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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月5日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月5日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1035

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月5日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 莜麦面坯有一定的可塑性，但无弹性和延伸性。()

    A对

    B错

  • 2. 食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学成分或天然物质。()

    A对

    B错

  • 3. 深色谷粒、壳厚的小米出米率高，米质好。()

    A对

    B错

  • 4. 餐饮成本是由餐饮销售与产品成本的差构成的。()

    A对

    B错

  • 1. 韧性差、松而硬、不易吸水变软是()的特点。

    A粗玉米面

    B细玉米面

    C玉米面(不论粗细)

    D以上都不对

  • 2. 质量好的牛肉，其色泽是()。

    A暗红色

    B淡红色

    C鲜红色

    D酒红色

  • 3. 下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()。

    A苦杏仁

    B榄仁

    C榛子

    D榧子仁

  • 4. 红糖呈赤褐色或黄褐色，为()，略带糖蜜味。

    A沫状

    B颗粒状或块状

    C粉状

    D细小结晶状

  • 1. 粮食的污染主要有()等。

    A沙门氏菌污染

    B霉菌毒素污染

    C有害种子污染

    D仓库害虫污染

    E杂物污染

  • 2. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

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