首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(高级) >
2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》1月2日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》1月2日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1874

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》1月2日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德的行为()

    A对

    B错

  • 2. 社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。

    A对

    B错

  • 3. 在点心的价格计算中，毛利率法是以耗用原料成本作为基数定义毛利率来计算的。()

    A对

    B错

  • 4. 糯米本身为乳白色，因而没有腹白。

    A对

    B错

  • 5. 随行就市法就是把竞争同行的产品价格为已所用。()

    A对

    B错

  • 1. 一般说：裱花工艺中，凡用来涂面或夹心的糖膏，因塑性要求不高，()的比例可稍多。

    A蛋清

    B糖

    C奶油

    D琼脂

  • 2. 蛋白质溶胶失去流动性成为软胶状态的过程叫蛋白质的()。

    A离浆作用

    B胶凝作用

    C变性作用

    D溶胶作用

  • 3. 米粉面坯中的"煮芡法"工艺，煮芡时必须沸水煮芡，其原因是()。

    A增加芡的粘性

    B防止芡沉底粘锅

    C芡易熟

    D节约能源和时间

  • 4. 适宜用压皮的方法制皮的面点是()。

    A小麦粉面团制品

    B米粉面团制品

    C澄面制品

    D薯泥制品

  • 5. 当有人触电后，又不能立刻断开电源，则可使用()使带电体与人体脱离。

    A手

    B铁棍

    C干木棍

    D湿木棍

相关试卷
相关题库