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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月2日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月2日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：199

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月2日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 馅饼是先包后擀而制成生坯的。()

    A对

    B错

  • 2. 捏的方法一般是用拇指和食指操作，方法灵活多变，品种多种多样。()

    A对

    B错

  • 3. 饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。()

    A对

    B错

  • 4. 蛋白质具有构成和修补机体组织的功能。()

    A对

    B错

  • 1. 引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后( )。

    A食用

    B销毁

    C存入冰箱

    D存入库房

  • 2. 岭南酥皮的油酥心所用的油是()。

    A牛油

    B猪油

    C花生油

    D玉米油

  • 3. 玉米的()特别大，约占子粒总体积的30%。

    A表皮

    B糊粉层

    C胚乳

    D胚

  • 4. 层酥皮面主要用于包制()，起分层作用。

    A馅心

    B干油酥

    C蛋水面坯

    D松酥面坯

  • 1. 工程上规定，()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V

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