2024年公共营养师每日一练《四级》1月2日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：780
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《四级》1月2日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻等体力活动的成年人。（）
A对
B错
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2. 家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－剩余总量（）
A对
B错
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3. 采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（）
A对
B错
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4. 对于植物性原料，淖水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间，还可保持其鲜艳的色泽。（ ）
A对
B错
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1. 青少年期每日钙储备约为（）mg。
A100
B200
C300
D400
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2. 以下说法符合安全运动条件的是（）。
A遵守自己的步调
B超过负荷身体会崩溃
C注意体重负荷
D以上都是
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3. 关于食物交换，下列说法错误的是（ ）。
A以粮换粮
B以肉换肉
C以豆换豆
D以豆换奶
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4. 一些成年人体内（ ）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。
A蛋白酶
B脂肪酶
C糖苷酶
D乳糖酶
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1. 在进行膳食能量评价之时，属于纯热能的食物有（）。
A谷类
B植物油
C动物油
D薯类
E淀粉
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2. 维生素C缺乏常见症状有（）。
A头发脱落
B牙龈出血
C皮下出血
D疲倦
E关节肿胀
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3. 维生素B1主要存在（）食物中。
A动物的肝脏
B肉类
C豆类
D挂面
E全麦面包
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4. 下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。
A不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化
B熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%
C不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化
D熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右
E动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高
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1. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。
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2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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3. 个人健康档案的内容包括哪些呢？
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