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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月26日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月26日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：940

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月26日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 《食品安全法》规定，食品安全标准是非强制执行的标准。()

    A对

    B错

  • 2. 食品强化剂是指在食品中加入对人体有营养疗效的药物。()

    A对

    B错

  • 3. 米粉类面坯无韧性和可塑性，可包少卤的馅心，吃口平滑、黏糯。()

    A对

    B错

  • 4. 食品污染不包括食物生长过程中所受的污染。()

    A对

    B错

  • 1. 的卫生问题主要是微生物污染与生霉。()

    A食盐

    B白糖

    C醋

    D酱油

  • 2. 燃气灶发生离焰现象，说明进风量()，应调小风门。

    A大

    B多

    C少

    D小

  • 3. 琼脂是由中浸出，并经干燥制得()

    A鱼皮

    B海藻类植物

    C洋粉

    D琼胶

  • 4. 根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是患者。()

    A痢疾、伤寒

    B病毒性肝炎

    C日光性皮炎

    D活动性肺结核

  • 1. 面点的价格是由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利额

  • 2. 烤的一般程序是()。

    A擦净烤盘，码放生坯

    B准时出炉

    C调好炉温

    D将烤盘与生坯一起送入烤炉

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