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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月26日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月26日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：172

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月26日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 维生素D不具有延缓衰老的作用。

    A对

    B错

  • 2. 水油酥松发性比干油酥好。()

    A对

    B错

  • 3. 加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。

    A对

    B错

  • 1. 蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。

    A0℃

    B-5℃

    C-10℃

    D-15℃

  • 2. 黏质糕的特性为()，成品多为甜味。

    A多孔无弹性

    B体积稍大，有细小的蜂窝

    C黏、韧、软、糯

    D口感松软

  • 3. 马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。

    A不可过分

    B可以过分

    C用力

    D不用力

  • 1. 莜麦加工中的“三熟”是指( )。

    A收割前要长熟

    B磨粉前要炒熟

    C和面时要烫熟

    D制坯后要蒸熟

  • 2. 盘饰混合面料是用()调制的。

    A凉水

    B开水

    C冷水

    D温水

    E沸水

  • 3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

    A夹沙布丁

    B焦糖布丁

    C圣诞蛋糕

    D圣诞布丁

    E奶油布丁

  • 1. 餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。
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