2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月25日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1655

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月25日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内的含量猛增。()

    A

    B

  • 2. 粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()

    A

    B

  • 3. 粳米又分上白粳、中白粳等品种,上白粳比中白粳色白、黏性大。()

    A

    B

  • 4. 青稞又称裸麦、米麦、大麦,主要产于西藏及内蒙地区。()

    A

    B

  • 1. 使用黄花菜应选用()为较。

    A色金黄开花有光泽较干者

    B色金黄,末开花,有光泽,较干者

    C色金黄开花有光泽干透者

    D色金黄未开花有光泽干透者

  • 2. 加水烙暗酥制品时,“洒水”要洒在()。

    A锅最热的地方

    B锅最凉的地方

    C锅最薄的地方

    D锅最厚的地方

  • 3. ()餐饮具不可重复使用。

    A玻璃

    B磁器

    C一次性

    D不锈钢

  • 4. 豌豆中的蛋白质属于()

    A优质蛋白

    B完全性蛋白质

    C半完全性蛋白质

    D不完全性蛋白质

  • 1. 一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。

    A技术含量高

    B产品规格大

    C服务质量高

    D设备条件好

    E单位成本相对低

    F名菜名点

  • 2. 如发酵面坯含水量少则面坯()。

    A产气性好

    B产气性差

    C持气性好

    D持气性差