首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月22日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月22日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：103

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月22日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 连续蒸制食品时必须经常换蒸锅水以保证成品质量。()

    A对

    B错

  • 2. 米浆类面坯的特性为：体积稍大，有细小的蜂窝，口感酥脆适口。()

    A对

    B错

  • 3. 发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。()

    A对

    B错

  • 4. 温油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品种。()

    A对

    B错

  • 1. 热水面一般是指用()调制的面坯。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 2. 选择一组重馅面点制品()。

    A鸽蛋圆子、水晶包

    B豆沙包、叉烧包

    C广式月饼、春卷

    D开花包、蒸饼

  • 3. 调制矾、碱、盐面坯应将()先下入盆中用水溶化;

    A矾

    B碱

    C盐

    D矾和盐

  • 4. 制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面()克。

    A500

    B400

    C300

    D100

  • 1. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

    A铁桶

    B铜壶

    C铅罐

    D镀锰容器

    E瓦罐

    F茶色玻璃瓶

  • 2. 和面机又称拌粉机，一般有()等几种。

    A搅拌式

    B铁斗式

    C滚筒式

    D缸盆式

相关试卷
相关题库