首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月20日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月20日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：529

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月20日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 三鲜馅是指以海鲜为主的三种或三种以上鲜味原料制成的馅。()

    A对

    B错

  • 2. 加水烙的技法特色是只烙一面，然后洒水蒸焖。()

    A对

    B错

  • 3. 咸馅原料的成形主要是泥茸状。()

    A对

    B错

  • 4. 干粉灭火器的干粉不导电，可以用来扑灭带电设备的火灾（）

    A对

    B错

  • 1. 用油菜制馅，必须用开水烫，目的是（）

    A使馅成熟

    B使馅变软

    C去掉异味

    D保持绿色

  • 2. 成本核算的()是餐饮业的必要手段。

    A成本控制

    B成本计算

    C用料标准

    D加工手段

  • 3. 下列是用熟粉团制作的面点制品是()

    A船点

    B粢毛团

    C鲜肉团

    D芝麻凉卷

  • 4. 制作鲜肉包子的工艺流程是()。

    A和面→揉面→搓条→下剂→制皮→上馅→成型→熟制

    B和面→发酵→对碱→揉面→搓条→成型→熟制

    C发酵→和面→揉面→搓条→成型→熟制

    D和面→揉面→搓条→下剂→上馅→成型→熟制

  • 1. 细菌性食物中毒的特征是()。

    A恶心、呕吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

  • 2. 直接安全技术的主要措施是()。

    A警示标志

    B加工工艺

    C操作方法

    D生产加工设备的设计制造

    E压力容器的过压保护装置

相关试卷
相关题库