首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月17日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月17日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1527

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月17日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。()

    A对

    B错

  • 2. 炸制法的特点是:油量大，温度低。()

    A对

    B错

  • 3. 中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()

    A对

    B错

  • 4. 面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺，以防事故的发生。()

    A对

    B错

  • 1. 原材料规格、质量和原材料的 ( )是决定出材率的两大因素。

    A质地

    B性质

    C处理技术

    D采购数量

  • 2. ()餐饮具不可重复使用。

    A玻璃

    B磁器

    C一次性

    D不锈钢

  • 3. 清洁微波炉体时应()。

    A趁热擦拭，防止残食冷却凝固

    B切断电源后趁热擦拭

    C冷却后擦拭，但不必切断电源

    D切断电源，冷却后擦拭

  • 4. 果酱蛋卷卷筒时，果酱被挤出的原因是()。

    A蛋卷皮厚

    B蛋卷皮薄

    C果酱没抹匀

    D蛋皮边缘果酱多

  • 1. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角

  • 2. 保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。

    A建立健全用料定额标准

    B保证加工制作的基本制度

    C建立健全加工基本尺度

    D保证全面反映加工制作状态

    E建立健全计量体系

    F保证实测值的准确

相关试卷
相关题库