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2023年公共营养师每日一练《四级》12月15日

2023年公共营养师每日一练《四级》12月15日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1959

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《四级》12月15日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 比较声称指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称，声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。（　）

    A对

    B错

  • 2. 食物频率法膳食调查的缺点是不能计算各种营养素的摄入量。（ ）

    A对

    B错

  • 3. 牛奶应避光保存，以保护其中的维生素。（　　）

    A对

    B错

  • 4. 封闭式问题是一种需要应答者从一系列应答选项中作出选择的问题。（　　）

    A对

    B错

  • 1. 当鱼开始腐败时，体表黏液蛋白被（　　）分解，呈现混浊并有臭味。

    A蛋白酶

    B细菌酶

    C消化酶

    D淀粉酶

  • 2. 重度发育迟缓的判断标准是（　）。

    A凡儿童身高的体重（WT／HT）低于参考标准中位数减两个标准差

    B凡儿童身高的体重（WT／HT）低于参考标准中位数减3个标准差

    C凡儿童年龄的身高（HT／A）低于参考标准身高中位数减两个标准差

    D凡儿童年龄的身高（HT／A）低于参考标准身高中位数减3个标准差

  • 3. 红细胞转酮醇酶活性可反映机体（　　）的营养状况。

    A硫胺素

    B核黄素

    C维生素

    D碘

  • 4. 尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。

    A浓盐酸

    B甲苯

    C氯仿

    D碳酸钠

  • 1. 下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。

    A不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化

    B熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%

    C不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化

    D熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右

    E动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高

  • 2. 灭菌乳的质量检验项目包括（）。

    A硝酸盐

    B蛋白质和脂肪

    C酸度和杂质

    D非脂乳固体

    E微生物

  • 3. 儿童膳食钙的良好来源有（）。

    A虾米

    B牛奶

    C芝麻

    D奶豆腐

    E绿色蔬菜

  • 4. 调查表编制的基本原则包括（）。

    A可比性

    B相关性

    C适宜性

    D全面性

    E专业性

  • 1. 请简述专项调查表编制的基本原则。
  • 2. 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。
  • 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
    (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。
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