考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1947
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月14日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A揉面一搓条→发酵→上馅
B发酵→揉面一搓条
C发酵一对碱一揉面一搓条
D发酵→对碱一搓条一上馅
A密度较大
B密度很大
C黏度极小
D密度较小
A10%
B8%
C5%
D2%
A面粉
B高粱
C米粉
D小麦
E发酵
A主料
B原料成本
C燃料费用
D经营费用
E利润额
F毛利润
A酪氨酸
B赖氨酸
C谷氨酸
D色氨酸
E胱氨酸
F缬氨酸