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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月13日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月13日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：306

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月13日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 主坯中加水量较少，湿面筋形成也较少。

    A对

    B错

  • 2. “饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。

    A对

    B错

  • 3. 不同品种的制品要用不同的火力，同一品种，还要分出不同节段的火力

    A对

    B错

  • 1. 豆粒必须限制水分，水分标准应在()以下

    A10%

    B12%

    C15%

    D16%

  • 2. 面点操作间应干净，明亮，()无异味。

    A无污物

    B空气畅通

    C摆放整齐

    D有次序

  • 3. 滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于寒凉性食物的是()。

    A猪肉

    B狗肉

    C羊肉

    D牛肉

  • 1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。

    A银器件

    B电源件

    C铁器件

    D电机件

    E元器件

  • 2. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

    A有目的

    B有条件

    C有计划

    D有目标

    E有组织

  • 3. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

    A蹄筋

    B牛奶

    C鸡蛋

    D大豆

    E肉皮

  • 1. 简述厨房成本控制的一般程序。
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