考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1758
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月12日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A食品原料
B商品
C物品
D食品
A糖在主坯工艺中起反水化作用
B糖在主坯工艺中起水化作用
C主坯的吸水量随糖的增加而增加
D含蔗糖的主坯,烘烤后成品有软性
A0℃以下
B15℃以下
C30℃左右
D60℃以上
A5%
B3%
C2%
D1%
A5-10分钟
B10-15分钟
C15-25分钟
D25-35分钟