2022年公共营养师每日一练《四级》2月14日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1513
试卷答案：有
试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《四级》2月14日专为备考2022年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。（）
A对
B错
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2. 检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。（）
A对
B错
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3. 调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。（）
A对
B错
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4. 膳食指南要求人们经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。（ ）
A对
B错
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1. 一般来说，膳食蛋白质以每日达到推荐摄人量的（ ）为合格。
A70%
B80%
C90%
D95%
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2. 3岁以下儿童标准体重的粗略估计公式是（ ）。
A年龄×2+6
B年龄×2+7
C年龄×2+8
D年龄×2+9
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3. （ ）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。
A木糖醇
B单糖
C双糖
D寡糖
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4. 对（ ），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。
A开放式问题
B封闭式问题
C两项式问题
D多项式问题
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1. 下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。
A适用于混合食物的蛋白质的评价
B明确哪种氨基酸是限制氨基酸
C适用于单一食物蛋白质的评价
D可以评价食物蛋白质的营养价值
E只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足
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2. 缺铁性贫血的临床表现包括（）。
A皮肤红润
B疲乏无力
C食欲旺盛
D免疫力下降
E血红蛋白减少
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3. 烟酸缺乏可以出现下列典型症状（）。
A皮炎
B贫血
C腹泻
D促进胃肠蠕动
E痴呆
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4. 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。
A蛋白质和脂肪
B非脂乳固体
C酸度和杂质
D硝酸盐和亚硝酸盐
E微生物和黄曲霉毒素
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1. （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？
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2. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。
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3. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。
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