2023年公共营养师每日一练《三级》12月9日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1965
试卷答案：有
试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《三级》12月9日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 学龄前儿童可以进食一般家庭膳食和成人膳食。（）
A对
B错
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2. 人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。（）
A对
B错
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3. 《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物在亚类中的排列序号是后3位。（）
A对
B错
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4. 对食品卫生的要求是无毒，无害，满足营养要求，还重有色香味等感观等要求（ ）
A对
B错
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1. 蛋类一般每天不超过（）个为好。
A4
B3
C2
D1
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2. 体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。
A游离原卟啉浓度升高
B血红蛋白浓度下降
C运铁蛋白浓度升高
D出现临床症状
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3. 下列食物中脂肪含量较高的是（）。
A麻花
B核桃仁
C广东香肠
D薯片
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4. 出现（）的情况不需要停止运动。
A不正常的心跳
B感到有些疲劳
C特别眩晕
D严重气短
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1. 下面选项中表述正确的有（）。
A维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用
B维生素B1、B1和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用
C维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现
D维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏
E维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见
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2. 个人健康档案的基本资料一般包括（）。
A人口学资料
B健康行为资料
C临床资料
D问题目录
E生活资料
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3. 下列属于专用小麦粉的是（）。
A馒头用小麦粉
B饺子用小麦粉
C酥性饼干专用小麦粉
D糕点用小麦粉
E标准粉
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4. 饼干的理化指标检查包括（）。
A致病菌
B酸价
C砷
D过氧化值
E大肠杆菌
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1. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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2. （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？
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3. 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。
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