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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月8日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月8日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1097

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月8日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线，相电压几乎全部加到人体上，这种触电方式的危险性是最大的。

    A对

    B错

  • 2. 对包馅面点的口味起决定作用的是馅心的味道。()

    A对

    B错

  • 3. 椒盐是由精盐和花椒粉混合而成的，味道麻咸带香。

    A对

    B错

  • 4. 在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防营养性疾病具有重大意义。()

    A对

    B错

  • 5. 社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。

    A对

    B错

  • 1. 在岗位责任制和质量责任制的基础上建立的责、权、利紧密结合的生产经营管理制度叫做()。

    A质量责任制

    B岗位责任制

    C目标责任制

    D经济责任制

  • 2. 澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是()。

    A澄粉没有烫熟

    B烫面时，水的比例过大

    C蒸制时间太短

    D蒸制时间过长

  • 3. 调制干油酥一般采用()的手法。

    A揉

    B摔挞

    C揣

    D搓擦

  • 4. 澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是()。

    A蒸制时间太短

    B蒸制时间过长

    C澄粉没有烫熟

    D烫面时，水的比例过大

  • 5. 谷类原料中含得最多的营养成分是()。

    A蛋白质

    B水

    C糖类

    D维生素

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