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2023年公共营养师每日一练《理论知识》12月8日

2023年公共营养师每日一练《理论知识》12月8日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：717

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《理论知识》12月8日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题 简答题
  • 1. 栗子、莲子属于油脂类坚果。（）

    A对

    B错

  • 2. 碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。（）

    A对

    B错

  • 3. 毒蕈中毒中以脏器损害型中毒最为严重，死亡率高。（）

    A对

    B错

  • 1. 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

    A抑制食品中微生物生长繁殖

    B破坏食品中的酶

    C降低食品中水分含量

    D杀灭食品中大部分细菌

  • 2. 下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。

    A人乳中铁的吸收率比牛乳低

    B牛乳中的钙含量比人乳低

    C人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收

    D牛乳中锌、铜含量比人乳丰富

  • 3. 以下食物中氨基酸组成最优的是（）。

    A鱼肉

    B牛肉

    C大豆

    D奶酪

  • 1. 镁的生理功能包括（）。

    A促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能

    B利胆和导泻作用

    C多种酶的激活剂

    D钠泵

    E细胞外第一信使

  • 2. 下列食物中所含有的物质属于食品污染范畴的是（）。

    A自制蔬菜汁中亚硝酸盐

    B馒头中的糖精

    C鲜黄花菜中的类秋水仙碱

    D菱角表皮上的寄生虫卵

    E水果表皮上的农药

  • 3. 下列可引起食品中BP污染的有（）。

    A熏烤食品

    B柏油路上晾晒粮食

    C用报纸包装食品

    D使用工业机油润滑食品机械

    E环境污染

  • 1. 组织
  • 2. 系统
  • 3. 必需氨基酸：
  • 1. 凡在人体内占总重量小于0.01%的矿物质称为微量元素。正常人体内的蛋白质约占总重量的________。
  • 2. 预防中老年人骨质疏松的首选食物是________。
  • 3. 简述高血压的膳食指导原则。
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